Rauke-Pesto (Rucola-Pesto)
Zutaten für :
125 g Rauke
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
2-3 Knoblauchzehen
6-8 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Von der Rauke wenn nötig die harten Stielenden abschneiden. Rauke
waschen und trocken schleudern. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten.
Rauke, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauchzehen mit ungefähr der Hälfte
des Olivenöls in die Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein
zerhacken. Vom restlichen Olivenöl so viel nach und nach dazugeben, bis
eine cremige Paste entstanden ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
