Biskuiteier

Zutaten für ca. 20 Stück:

6 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Mehl

75 g Speisestärke

Himbeerkonfitüre

Kuvertüre

Alufolie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dabei 75 g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
Die Eigelbe mit 125 g Zucker, dem Vanillezucker und 2 Esslöffeln warmem Wasser schaumig schlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbcreme gleiten lassen, das Mehl und die Speisestärke darüber geben und unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20-30 Minuten backen.

 

Nach dem Abkühlen die Alufolie vorsichtig von den Biskuiteiern lösen. Die Eier quer durchschneiden, mit Himbeerkonfitüre bestreichen und die Hälften wieder zusammensetzen. Zum Schluss mit Kuvertüre überziehen.

 

Mein Tipp:

Besonders schön sieht es aus, wenn man die Biskuiteier anschließend noch mit Zuckerschrift oder anderer Gebäckdekoration verziert.

 

Backformen:

Ich habe eine Silikonbackform verwendet, die man zum Beispiel im Internet unter der Bezeichnung "Half Egg" oder "halbe Eier" findet.

Alternativ kann man auch Förmchen selbst basteln: Von einer Rolle Alufolie ca. 30 cm lange Stücke abschneiden. Diese einmal längs in der Mitte teilen. Jedes Stück zu einem 3-4 cm breiten Streifen falten und diesen dann zu einem ovalen Ring formen. Das Gebäck bekommt dann allerdings nicht so eine schöne Eiform.

 

Hinweis:

Die Biskuiteier findet man ausschließlich im Kreis Groß-Gerau in Hessen, wo sie natürlich auch in den Bäckereien angeboten werden.